寿司英語

英語の寿司ねた・寿司用語:寿司って地域によってネタも違いますし、回転すしなんかの系列によっても扱う魚介類に差があるように思います。まして海外でもポピュラーな日本食になってきているので、国によってメニュー表示等は異なるものもあるでしょうね。 寿司の関連用語・表現を追加しました。 (関連ページ:イギリス車とイギリス料理料理用語・表現
 

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分類 英語
青魚 鯖(さば) mackerel
  鯵(あじ) horse mackerel
  鰯(いわし) sardine
     
赤身 とろ fatty tuna [fatty flesh of tuna fish] / tuna belly
  中とろ medium fatty tuna
  鮪(まぐろ) tuna
  鰹(かつお) bonito
  鰤(ぶり)・はまち yellowtail・young yellowtail
     
白身魚 whitefish 鯛(たい) sea bream
  平目(ひらめ) flatfish / turbot
  鱸(すずき) sea bass
  鮭(さけ) salmon
     
  穴子(あなご) conger (eel) / sea eel
     
赤身魚と白身魚の差は、筋繊維の違いによるもので、赤身魚は長距離を回遊するため細長く,持久力があり、白身魚は短距離を泳ぐので太くて短く,瞬発力に優れています。

寿司で、赤身でも皮付きで食べる鯖や鯵等は青魚、でも鰹とかはやっぱり赤身でしょうか?

     
鮑(あわび) abalone
  帆立貝(ほたてがい) scallop
  赤貝 ark shell
     
海老(えび),烏賊(いか),タコ 甘海老 sweet shrimp
  海老 shrimp
  蝦蛄(しゃこ) mantis prawn [shrimp]
  烏賊(いか) squid / calamari
  蛸(たこ) octopus
     
卵等 イクラ salmon roe
  数の子 herring roe
  雲丹(うに) sea urchin
     
生魚 raw fish
     
  玉子(焼) omelet(te)
     
  かっぱ(巻) cucumber
  おしんこ(巻) pickled radish
     
  山葵(わさび) Japanese horseradish
  醤油 soy sauce
関連用語・表現 英語
  すし屋(のカウンター席) sushi bar [parlor,restaurant,shop]
  回転ずし(店) sushi boats / sushi-go-round (restaurant) / (revolving) conveyor-belt sushi bar
  すし職人 sushi chef
  すしネタ sushi item
  すし酢 sushi vinegar
  手巻きずし do-it-yourself sushi rolls / hand-rolled sushi
  巻きずし・のり巻き rolled sushi
  握りずし hand-shaped sushi
  がり sushi ginger
  わさび抜きのすし sushi without wasabi
  寿司好きな人 sushi-eater
  テイクアウトの寿司屋 takeout sushi shop
  寿司屋を経営する run a sushi shop
  寿司を作る・にぎる make sushi
  寿司を食べる eat [have] (some) sushi
  寿司が好き like [love] sushi
すし[鮨,寿司] sushi : a type of Japanese food consisting of pieces of raw fish eaten with cooked rice

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